مواد لازم :
اسفناج پاك شده
يك كيلوگرم
عدس
يك و نيم پيمانه
پيازداغ
چهار قاشق غذاخوري
روغن مايع
دو قاشق غذاخوري
رشته آش و كشك
به ميزان لازم
نمك، فلفل و زردچوبه
به ميزان لازم
سير داغ و نعنا داغ
از هر كدام دو قاشق غذاخوري
كلم برگ سفيد
دو پيمانه
پياز متوسط
يك عدد
طرز تهيه :
اسفناجها را خرد كرده به همراه عدس و پياز بگذاريد تا بپزد. نمك، فلفل، زردچوبه و روغن را نيز بريزيد. كلمها را جداگانه آبپز كرده تا ضُخم آن از بين برود و پس از پخت، اسفناج را به آن اضافه كنيد.
سپس پياز، نعنا و سيرداغ را اضافه كنيد. بعد از جا افتادن مواد، رشته را دو تكه كرده و در آن ريخته تا بپزد و لعابدار شود.
نكته: اين آش با كشك يا رب انار و رب گوجهدرختي سرو ميشود. با توجه به فصل سرما بسيار مناسب و مطبوع است.